Recette de dinde du temps des fêtes et vins





Pour Noël, régalez vos invités avec cette recette de dinde du temps des fêtes. Simple à préparer, cette recette de dinde de Noël vous assurera succès et compliments auprès de vos convives. Accompagner votre repas d’une de nos recommandations de vin, un Beaujolais Nouveau ou bien un Pinot Noir.

Ingrédients

Pour la farce

– 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
– 1 oignon haché grossièrement
– 2 branches de céleri hachées grossièrement
– 2 pommes coupées en dés
– 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
– 175ml (1/4 tasse) de noix
– 2 saucisses épicées (douce) avec la peau enlevée
– 5 à 6 tranches de bacon cuit émietté
– pain baguette coupé en dés (environ une demi baguette)

Pour la dinde

– 1 dindon
– 750 ml (3 tasses d’eau)
– 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu

Saler et poivrer au goût


Préparation

Chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir le céleri et l’oignon. Réserver.
Faire revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Réserver.
Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la farce.

Farcir la dinde avec la farce. Assurez-vous de bien refermer la dinde en utilisant de la ficelle.
Déposer la dinde dans une rôtissoire, ajouter les 750 ml (3 tasses) d’eau.
Assurez-vous de bien couvrir les cuisses et les ailes avec du papier d’aluminium.
Faire cuire au four pendant 4 heures à 160 ºC (325 ºF).
Badigeonner avec le beurre fondu à tout les 45 minutes afin d’éviter que la dinde s’assèche.
Retirer du four et savourer.

Accord mets et vins

Si vous avez réservé un Beaujolais Nouveau pour une occasion spéciale, c’est le temps de le déboucher. Le Beaujolais Nouveau se mariera bien avec la dinde et sera à la portée de tous.

Un autre excellent choix d’accompagnement est sans contredit le Pinot Noir. Complexe, balancé avec des arômes de fruits et de terre, le Pinot Noir fera sensation. Qu’il provienne de la Bourgogne ou de la Californie ou de l’Oregon, le Pinot Noir est un bon choix pour accompagner votre festin des fêtes.


La suggestion de Nick Hamilton

90 La Folie 2010 Saumur-Champigny, Château Yvonne, France 22,40 $ 11665534

Élaboré avec le cépage cabernet franc, voici un excellent rouge de la vallée de la Loire qui vous rendra fou de plaisir! Savoureux et séduisant, La Folie déborde de matière et de fruit mûr. De bonne intensité, son nez charmeur dégage des aromes de fruits rouges et noirs rehaussé d’effluves de poivrons et de pomme de terre. Malgré son charme immédiat, ce superbe rouge évoluera favorablement pendant quelques années (3 à 5 ans).



Joyeuses fêtes à tous!



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À propos de l'auteur


Guy-Jacques Langevin

Co-fondateur de Vinivino. Sa passion pour le vin a débuté il y a plus d’une décennie. Guy-Jacques a suivi plusieurs cours sur le vin dont notamment avec François Chartier et avec la Société des Alcools du Québec (SAQ) en plus d’assister à plusieurs événements de dégustation de vin. Il a fondé Vinivino dans le but de rendre la dégustation de vin accessible à tous.

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