Le Domaine de Chevalier est un véritable joyau dans son écrin de vignes. Ce grand cru classé de Graves porte dignement sa marque forte et distinguée.
Écrin de vignes dans un micro-climat bienfaiteur, le Domaine de Chevalier est un cru classé à la marque forte et distinguée. Depuis 1983, présidant aux destinées de ce terroir intrinsèquement remarquable, Olivier Bernard ne cesse de révéler avec passion la quintessence de ce vignoble aux saveurs typiques de Pessac-Léognan. S’inscrivant dans une dynamique technologique au service de la grande tradition, ce viticulteur hédoniste a très vite opéré un programme ambitieux pour extraire des 35 hectares (dont 5 en cépages blancs) des vins rouges et des blancs secs alliant finesse, race et élégance. La qualité d’un vin ne pouvant être le fruit du hasard, tout est ici mis en oeuvre – par le travail exclusivement manuel -, pour vinifier à partir de raisins irréprochables, des vins à la signature reconnaissable. Bien qu’appréciables tôt sur leur fruit, les vins exprimeront néanmoins toute subtilité et race après de longues années de garde.
Sa philosophie du vin : “l’homme n’est qu’un révélateur. Le terroir domine tout.”
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1. Fevrier 2010 | Espace vidéo | 0 Commentaire