Vinivino pour ceux qui aiment le vin

Le Champagne est le breuvage tumultueux de prédilection pour souligner les grandes passions de l’amour. Il est consacré pour les grandes occasions et la Saint-Valentin est le jour idéal pour faire couler le Champagne et roucouler d’amour avec votre amoureux.

Mais comment trouver le vin effervescent qui témoignera de votre bon goût sans vous ruiner le portefeuille? Je vous propose quelques suggestions de vins à bulles pour votre soirée du 14 février.

Sachez que tout bon effervescent ne porte pas nécessairement le nom Champagne.
Parmi les Crémants, Blanquettes, Cavas (Espagne) et mousseux produits de par le monde, vous trouverez des occasions en or de vous procurer un vin à bulles de qualité.

Au Québec, vous aurez accès à de très bons cidres effervescents issus d’une deuxième fermentation en bouteille.

Champagne 101
Élaborer un grand Champagne résulte de l’expertise, mais aussi de la complicité entre le temps, le terroir et ce breuvage tumultueux. Les cépages autorisés en Champagne sont le Chardonnay (raisin blanc) et les Pinots Noir et Meunier (raisins noirs). Après des vendanges effectuées à la main et une vinification traditionnelle, l’élaboration des Champagne prend son sens. L’œnologue, en respect du style de la maison, entame son assemblage de différents cépages, de différents terroirs et souvent de différentes années. Un fois ce vin accompli, il est embouteillé avec la liqueur de tirage (mélange de vin, de sucre et de levures) pour activer une seconde fermentation. En « grugeant » son sucre, les levures forment le gaz carbonique. Enfermé, le vin passe à la prise de mousse. Longue, cette période assurera notamment la finesse des bulles et la tenue de mousse. S’ensuit ensuite l’élevage en bouteille, le remuage sur pupitres, le dégorgement et le dosage.

Trouver son Champagne
Parmi les grandes maisons, recherchez en succursales SAQ les noms suivants, en tenant compte qu’il ne s’agit que d’une liste sommaire. Delamotte, une maison fondée en 1760 qui excelle dans le Chardonnay; Krug jouit d’une grande réputation pour ses grands vins qui savent vieillir, mais attendez vous à payer au delà de 250 $ pour sa Grande Cuvée Brut; Laurent-Perrier est une Grande Marque qui produit notamment une Cuvée Brut rosé en deçà de 100 $; Moët et Chandon produit le Brut Impérial non millésimé qui se joue sur la délicatesse et le fruit. Moins de 80 $ et moins de 100 $ pour le millésime 2003. Une belle variété de la populaire marque, en divers formats, est disponible en succursales; Pol Roger signe ses Champagnes de qualité et de finesse; Pommery, une Grande Marque qui propose divers Champagnes mais pour l’occasion, pourquoi ne pas ouvrir un petit 200 ml de Pop rosé? La petite bouteille rose est toute indiquée pour la Saint-Valentin (moins de 20 $); enfin, la célèbre Veuve Cliquot Ponsardin a donné son nom au Champagne à l’étiquette jaune orangée. Vous paierez moins de 70 $ pour la cuvée Brut sans année.

Brut vous dites?
Difficile parfois de s’y retrouver dans les styles proposés sur les étiquettes de bouteilles de Champagne. Voici le petit lexique en abrégé :
Brut : très sec
Sec : sec
Demi-sec : plutôt doux
Doux : très doux
Plus votre Champagne est « doux », plus vous ressentirez la sucrosité en bouche.

Vins effervescents pour la Saint-Valentin
Produit par la maison Segura Viudas sur des terroirs spécifiques, le Lavit Rosado Brut a la robe framboise invitante et un nez de fruits rouges, dont la framboise, qui s’ouvre sur des bulles fines et assez persistantes. En bouche, il est vif à l’attaque. Il s’adoucit en finale. Il vaut son prix!

L’effervescent blanc de la maison catalane, le Segura Brut Reserva, est toujours agréable à boire. Ses bulles ont une belle persistance. Au nez, ce sont des arômes floraux avec une pointe d’agrume. Belle Fraîcheur en bouche. Rien d’exubérant mais un bel effet au final.

L’option cidre mousseux
Les bulles fines du Crémant de glace du Minot se suivent en un cordon continu pour terminer leur course en une mousse odorant la pomme cuite. En bouche, il possède une belle structure, enveloppante et digne des cidres de glace.

Le cidre rosé de la cidrerie Michel Jodoin est une option croquante pour les amoureux qui désirent croquer la pomme lors de la Saint-Valentin. Issu de la pomme Geneva, ce cidre mousseux possède une robe rose aux reflets orangés qui porte des bulles fines et grouillantes! Classé semi-doux par le maître de chai, il livre une belle fraîcheur en bouche.

L’original
Le Nivole, un Moscato d’Asti de la maison Michele Chiarlo, en Piémont – Italie, constituera un excellent choix si vous dégustez une tarte aux fruits frais, un dessert aux pêches ou aux abricots ou encore une crème brûlée. Le bouchon qui « pop » à l’ouverture propulse des arômes de pêches, de muscat, de miel et de fleurs. Dans le verre, une belle mousse qui prend le dessus sur la robe paille. Les bulles ne sont pas délicates mais agréables, rafraîchissantes et festives. Il a une bonne dose de sucre en bouche mais assez d’acidité pour soutenir le tout.

Consultez la liste des vins de la chronique Champagne les amoureux!